{"id":2212,"date":"2022-12-07T17:51:05","date_gmt":"2022-12-07T17:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.breakfastsommelier.com\/wp\/?p=2212"},"modified":"2023-04-29T11:51:27","modified_gmt":"2023-04-29T11:51:27","slug":"ambrogia-il-forno-la-colazione-nella-bakery-kosher-contemporanea-a-milano-ovest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.breakfastsommelier.com\/wp\/ambrogia-il-forno-la-colazione-nella-bakery-kosher-contemporanea-a-milano-ovest\/","title":{"rendered":"Ambrogia il forno | La colazione nella bakery kosher contemporanea a Milano Ovest"},"content":{"rendered":"\n
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Ambrogia<\/a> in zona<\/strong> Washington<\/strong> \u00e8 il twist<\/em> che noi \u201csci\u00fcre di seconda generazione<\/em>\u201d aspettavamo da tempo. <\/p>\n\n\n

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L’ingresso di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La rivoluzione della farina<\/strong> \u00e8 finalmente arrivata a lambire i terreni vergini di Milano Ovest<\/strong>, per soppiantare la michetta<\/em> che non \u00e8 mai piaciuta a nessuno*<\/em><\/p>\n\n\n\n

*solo mio padre \u00e8 un fanatico sostenitore della michetta, rigorosamente vuota, ma tanto non legge il blog. Ti\u00e8.<\/pre>\n\n\n\n
Se \u00e8 vero che con una sveglia aggressiva si pu\u00f2 arrivare a fare colazione nei forni pi\u00f9 cool<\/em> del momento – inesorabilmente ubicati dall\u2019altra parte di Milano<\/em> – \u00e8 anche vero che avere un ottimo panificio di quartiere<\/strong> pu\u00f2 essere un bell’incentivo a stare a letto una mezz\u2019ora in pi\u00f9. Soprattutto se ci\u00f2 significa risparmiare una levataccia anche nel weekend<\/em>. <\/p>\n\n\n
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La brioche francese al cioccolato di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Ambrogia<\/em>, come il Santo patrono di Milano<\/em>. Ambrogia con la A<\/em>, perch\u00e8 dietro a questo bancone ci sono due donne, Francesca Gatti<\/strong> Rodorigo<\/strong> e Federica Ferrari<\/strong>, che dopo aver lasciato rispettivamente Francesca<\/em> un lavoro a Parigi<\/em> nell\u2019ambito dell\u2019organizzazione di eventi culturali e – Federica<\/em> – nel mondo della pubblicit\u00e0 e comunicazione, si sono buttate corpo e anima dentro a un nuovo progetto<\/strong>.
Chi vive in questo quartiere di Milano<\/em> sa che oltre alle sci\u00fcre<\/em> di corso Vercelli<\/em>, nel cui sangue scorre la crema dei cannoncini da Panarello<\/em>, qui abita da sempre una gran fetta della comunit\u00e0 ebraica<\/strong>, radicata profondamente nella zona.
Nel corso degli anni sono state aperte scuole ebraiche<\/em>, sinagoghe<\/em>, macellerie kosher<\/em> e alimentari dedicati; basti pensare che persino tra gli scaffali del Carrefour<\/em> in via Soderini<\/em> fanno capolino babka<\/em> confezionati e pollo arrosto kosher<\/em>.<\/p>\n\n\n\n
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Kosher \u00e8 l’insieme delle regole religiose che dominano la nutrizione del popolo ebraico osservante. La parola \u201ckosher\u201d o \u201ckasher\u201d significa conforme alla legge, adatto, consentito.
<\/p>\nWikipedia<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
Ecco perch\u00e9, dopo uno studio attento della zona e dei suoi abitanti<\/strong>, Francesca<\/em> e Federica<\/em> decidono di aprire Ambrogia<\/em>: un panificio in cui il pane e i lievitati<\/strong> vengono prodotti seguendo le ferree regole della religione ebraica<\/strong> e dove contemporaneamente si pu\u00f2 bere un buon specialty coffee<\/strong> – in formato filtro batch brew o bevande a base espresso<\/em> – proveniente della Rostery lot zero<\/a>: una garanzia.<\/p>\n\n\n\n
\u26a0\ufe0f Ci \u00e8 stato fatto notare che, per quanto riguarda i locali kosher, esiste una certificazione rilasciata da un’autorit\u00e0 garante. \u00c8 bene sottolineare che non sappiamo se Ambrogia sia certificato o meno, per maggiori informazioni potete contattarli su instgram @ambrogiailforno<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
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La vetrina del pane di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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L’angolo caffetteria di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
E noi, pur non avendo niente a che spartire con la religione ebraica<\/em>, siamo andati subito a provare il loro pane<\/strong> e – soprattutto<\/em> – i loro prodotti dolci da forno<\/strong>.<\/p>\n\n\n
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La brioche francese di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Siamo rimasti incantati<\/strong> dal babka alla cannella<\/strong>, morbidissimo<\/strong> e aromatico<\/strong>, che al primo
morso ci ha fatto tornare in Israele<\/em>, dove siamo stati qualche anno fa proprio sotto le feste di Natale<\/em>. <\/p>\n\n\n
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Il babka alla cannella di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Se siete curiosi di provare un altro prodotto della tradizione ebraica<\/strong>, lasciatevi tentare dallo Chall\u00e0<\/strong>, il tipico pane intrecciato leggermente dolce<\/strong> che si consuma durante lo Shabbat<\/em>. La crosticina dorata<\/strong> in superficie vi conquister\u00e0!
E poi ci sono brioche francesi morbidissime<\/strong>, soffici come nuvole, farcite con crema pasticciera<\/strong> e panna fresca<\/strong> della cascina agricola di Linate<\/em>. Possiamo dire un impasto migliore di quello di tanti maritozzi<\/em> che abbiamo mangiato?! S\u00ec. E quella panna: wow<\/em>!<\/p>\n\n\n
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La brioche francese ripiena, l’espresso doppio e il brownie di Ambrogia<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
Per gli amanti del cioccolato<\/strong> sempre e comunque, abbiamo assaggiato i Brownies<\/strong>, che hanno passato a pieni voti l\u2019esame di qualit\u00e0: morbidi all’interno e con una patina da manuale in superficie \ud83d\ude0b<\/p>\n\n\n
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Ovviamente, trattandosi di panificio, gli scaffali sono pieni di ottimo pane<\/strong>: imperdibile il pane alle noci<\/strong> e la pagnotta \u201cAmbrosia<\/em>\u201d fatta con semola di grano duro<\/strong>. Anche gli amanti della colazione salata potranno sbizzarrirsi con la pizza bianca<\/strong> e le tante variazioni sul tema pizza alla pala<\/strong>.

Torneremo presto a provare il babka al cioccolato<\/strong> e tutto quello che non siamo ancora riusciti ad assaggiare.

Shabbat Shalom<\/em>\/Buon Sant\u2019Ambroeus<\/em> Milano Ovest!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Informazioni utili:<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Piazza Sicilia, 1 (Milano<\/em>)<\/p>\n\n\n\n
Metropolitana M1<\/strong>, fermata De Angeli<\/strong> \/ Wagner<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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